Como lo prometido es deuda, aquà os traigo una de las recetas tÃpicas de nuestros carnavales: las Orejas.
Al igual que otros muchos dulces tÃpicos, cada uno tiene su propia receta o forma de hacerlas. Yo mismo tengo varias, aunque al final siempre acabo haciendo la misma receta.
A mi personalmente, me gustan crujientes y finas, otros las prefieren más blandas y con algo más de cuerpo. Eso si, el anÃs que no falte.
Ingredientes:
- 1 Kg. Harina
- 6 u. Huevos
- 50 gr. Azúcar
- 100 gr. Leche o Agua
- 100 gr. Grasa (manteca, mantequilla...)
- 5-10 gr. de Levadura Normal o 1 sobre de Levadura quÃmica (opcional)
- 10-20 gr. de Sal
- AnÃs
- Ralladura de Limón
- Mezclamos la harina con la sal y hacemos un volcán.
- Añadimos el resto de los ingredientes (la manteca derretida y tibia) y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica.
- Dejamos reposar por lo menos unos 30 minutos.
- Estiramos y dividimos o dividimos la masa en porciones y las estiramos de forma individual.
- FreÃmos en aceite bien caliente, escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos de azúcar. Otra opción no menos apetitosa es espolvorear azúcar y canela sobre las orejas.
